Ensalada de Garbanzos
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Hola amigos el día de hoy le daremos a nuestro cuerpo una gran cantidad de energía a través de una rica ensalada de garbanzos.
A continuación te presento la lista de ingredientes a utilizar:
INGREDIENTES
- 250 gr. de Garbanzos
- 1 lechuga morada
- 1 lechuga verde
- 1 Cebolla
- Vainitas
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Vinagreta de Jengibre:
- 5 gr. Jengibre fresco
- 1 Cucharada de café de mostaza “antigua”
- 6 Cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 Cucharadas de vinagre de manzana
- Sal
PREPARACIÓN
Primero cocemos los garbanzos colocándolos en una olla con agua, un chorrito de aceite y hojas de laurel (si sufres de hipertensión evita usar sal en esta receta), llevamos al fuego intenso y dejamos cocer hasta que estén suaves o tiernos.
Cundo estén cocidos retiramos del fuego, escurrimos, enfriamos y reservamos.
Ahora cortamos las lechugas en tiras gruesas, la cebolla en tiras finas. Mezclamos y aliñamos con vinagre, aceite de oliva y sal al gusto.
Cocemos las judías verdes pasándolas por agua hirviendo durante unos minutos hasta que estén tiernas.
Para servir colocamos una capa con la ensalada de lechuga, encima agregamos los garbanzos y decoramos con las cebollas y judías verdes.
Ahora preparamos la vinagreta de jengibre: pelamos el jengibre y lo machacamos en un mortero junto al ajo previamente picado, después agregamos la mostaza y sal al gusto; machacamos bien y añadimos el aceite con el vinagre.
Recuerda mezclar bien para obtener la salsa deseada.
Finalmente vertimos esta vinagreta de jengibre sobre nuestro plato y listo para disfrutar.
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